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簡述降落值測定儀的測定方法

 更新時(shí)間:2022-04-14 點(diǎn)擊量:1579
  小麥粉是面制品的原料,控制質(zhì)量首先就要從源頭開始。水分、蛋白、脂肪、灰分、降落值等是面粉常規(guī)檢測的主要指標(biāo)。不同面食制品對(duì)面粉品質(zhì)有著不同的要求,利用降落值測定儀檢測小麥中的α-淀粉酶活性,可以反映其陳化和發(fā)芽程度,為面粉中α-淀粉酶合理調(diào)節(jié)和添加提供依據(jù)。
  降落值測定儀是檢測谷物中淀粉酶活性的專用儀器,利用它可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,避免人工肉眼方法的誤差。這款儀器在谷物質(zhì)量檢測方面具有非常優(yōu)異的性能,能幫助生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)、有效地對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制,保障產(chǎn)品質(zhì)量的出廠合格。在糧食貿(mào)易、糧食貯藏、面粉加工、食品加工以及農(nóng)業(yè)部門等,都涉及到降落數(shù)值的測定,利用各種科技儀器檢測谷物糧食的各項(xiàng)理化指標(biāo)是保障質(zhì)量合格的重要手段。
  下面咱們來詳細(xì)了解下降落值測定儀的測定方法:
  將稱好的試樣倒入粘度管內(nèi),并將粘度管及試樣傾斜成450角,再用加液器或吸移管加入25mL20±5℃的水,立刻蓋緊橡皮塞,用手連續(xù)猛烈搖動(dòng)20次,必要時(shí)可增加搖動(dòng)次數(shù),得到均勻無粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞,立即將攪拌器插入粘度管中,并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。
  迅速將粘度管和攪拌器套入膠木管架并穿過水浴蓋孔放入沸水浴中,立刻開啟自動(dòng)記時(shí)器,儀器上的膠木壓座自動(dòng)伸出壓緊攪拌器上的膠木塞,粘度管浸入水浴5s后,攪拌器開始以每秒上下來回2次的速度在特定的距離內(nèi)進(jìn)行攪拌,即每個(gè)來回?cái)嚢杵鞯南轮箘?dòng)器和上止動(dòng)器分別碰到攪拌器膠木塞的底部A和上部的凹面B。
  攪拌至59s后,攪拌器提到高位置,60s時(shí)松開攪拌器,攪拌器自由降落。當(dāng)攪拌器上端降落至膠木塞上部C位置時(shí),自動(dòng)記時(shí)器給出信號(hào)并停止計(jì)時(shí),記下自動(dòng)記時(shí)器顯示的全部時(shí)間(s),測定次數(shù)同一試樣進(jìn)行兩次測定。

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