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測(cè)定面筋的儀器需要具備哪些條件才能使用

 更新時(shí)間:2024-12-16 點(diǎn)擊量:625
測(cè)定面筋的儀器,如面筋儀,在使用時(shí)需要滿足一系列條件以確保測(cè)定的準(zhǔn)確性和可靠性。以下是測(cè)定面筋的儀器使用所需的主要條件:
 
一、設(shè)備要求
 
可靠性:儀器需要具備良好的可靠性和穩(wěn)定性,能夠準(zhǔn)確地進(jìn)行面筋含量的測(cè)定。
 
接地保護(hù):為確保使用安全,儀器應(yīng)可靠接地,防止因漏電等原因造成安全隱患。
 
供水系統(tǒng):儀器應(yīng)配備完善的供水系統(tǒng),用于洗滌面團(tuán)和去除淀粉等溶于水的物質(zhì)。同時(shí),應(yīng)定期檢查供水系統(tǒng)的工作情況,確保其正常運(yùn)行。
 
二、溶液配制
 
氯化鈉溶液:應(yīng)配制一定濃度(如20g/L)的氯化鈉溶液,用于洗滌面團(tuán)。氯化鈉溶液的濃度和溫度(通常為22±2℃)對(duì)測(cè)定結(jié)果有一定影響,因此應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行配制和調(diào)節(jié)。
 
溶液清潔:氯化鈉溶液應(yīng)每天配置,并防止濺落到儀器上。如遇濺落情況,應(yīng)及時(shí)清理,以免影響測(cè)定結(jié)果或損壞儀器。
 
三、操作要求
 
樣品制備:取適量的小麥粉或全麥粉作為樣品,確保樣品能夠通過規(guī)定的篩網(wǎng),并去除雜質(zhì)和多余的水分。
 
洗滌與離心:在洗滌杯中按規(guī)定的時(shí)間和轉(zhuǎn)速進(jìn)行和面與洗滌操作,然后離心去除多余的水分和淀粉等物質(zhì),得到濕面筋。
 
稱量計(jì)算:將離心后的濕面筋進(jìn)行稱量,并根據(jù)公式計(jì)算出濕面筋的含量和面筋指數(shù)等指標(biāo)。同時(shí),還可以將濕面筋進(jìn)行烘干處理,得到干面筋并計(jì)算其含量和持水率等指標(biāo)。
 
四、維護(hù)與保養(yǎng)
 
定期清潔:每次測(cè)定結(jié)束后,應(yīng)清洗洗滌杯、篩網(wǎng)和離心篩盒等部件,防止殘留物影響下次測(cè)定結(jié)果。
 
檢查與校準(zhǔn):定期對(duì)儀器進(jìn)行檢查和校準(zhǔn),確保其準(zhǔn)確性和可靠性。如發(fā)現(xiàn)異常情況或誤差較大時(shí),應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)試或維修。
 
五、其他注意事項(xiàng)
 
使用環(huán)境:儀器應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)、無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中使用,避免陽(yáng)光直射和雨淋等惡劣條件。
 
操作人員:操作人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和操作技能,熟悉儀器的使用方法和注意事項(xiàng),確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
 
綜上所述,測(cè)定面筋的儀器在使用時(shí)需要滿足一系列條件和要求,包括設(shè)備要求、溶液配制、操作要求、維護(hù)與保養(yǎng)以及其他注意事項(xiàng)等方面。只有嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作和維護(hù)保養(yǎng),才能確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

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