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MJZ-II面筋指數(shù)測定儀

 更新時間:2025-02-28 點擊量:3290
  面筋指數(shù)測定儀,面筋測定儀工作原理:濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加 量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
 
  面筋指數(shù)測定儀/面筋離心儀技術(shù)規(guī)格
 
  工作時間 0.5~2min(可調(diào))
 
  電機(jī)功率 25W
 
  電機(jī)轉(zhuǎn)速3000、6000r/min(可調(diào))
 
  指數(shù)孔板600μm
 
  離心孔板500μm
 
  工作電壓 AC220V
 
  整機(jī)重量 6kg
 
  外形尺寸265mm×220mm×165mm
 
  面筋測定儀可用于檢測蟲蝕、陳化小麥面筋品質(zhì)劣變情況。同一品種小麥在蟲蝕或陳化后面筋指數(shù)將明顯降低。被術(shù)爪蛋自鱗分解后藥小麥?zhǔn)矫娣?,面筋指?shù)將降低40--500??刹捎煤娓蓛x直接測定干面筋和面筋持水率。該烘千儀為定時(4分鐘)定i}.(150'C)%定,誤差 小。
 

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